台灣人愛吃水餃，在不同的節日、場合吃水餃都有不同的意義，例如在除夕吃團圓飯吃餃子，因為形狀的關係像元寶，因此代表招財進寶、團團圓圓。除此之外，有些人也會突發奇想，在特別的場合之中吃特別的餃子，例如將棗子包進水餃裡面給新人吃，象徵早生貴子。因為餃子內餡可以依照口味喜好、需求做不同的變化，因此在市場上也有了許多不同口味的餃子。

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台灣經典兩大水餃內餡，做起來不簡單!!

餃子要做得好吃，餅皮要做得Q彈，內餡不但要美味好吃，還要飽滿，燙起來才會晶瑩剔透，深入味蕾。而在台灣，水餃內餡主要分為高麗菜豬肉以及韭菜豬肉口味，俗話說:「青菜、蘿蔔各有所好」，因此很常看見兩派相爭。有些人覺得韭菜味道太重太刺鼻，因此不喜愛韭菜，而高麗菜清甜，也受到許多小孩子喜愛。也有人將兩者1:1綜合，中和兩者味道。

經典餃子內餡，除了口味食材挑選之外，食材與調味的比例，以及煮法也是非常影響內餡口感的。

  • 水分過多：使用高麗菜或韭菜時，先以鹽巴清除過多的水分，以免讓餃子變得爛爛的。
  • 瘦肉肥肉都要有: 在使用豬肉時，建議不要全部使用瘦肉唷! 會影響餃子吃起來過於乾柴。
  • 菜肉比例要抓勻：基本上菜比肉多，但如果肉比較肥美一點，建議菜在更多一點。

除了內餡比例之外，煮法也要記得，不是一次滾了浮起來就可以撈起了唷!

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除了兩大經典之外，各種內餡餃子變化報你知

除了兩大經典內餡之外，大家也會因應各種節慶場合做內餡變化，也因為全球化社會來臨，因此餃子的內餡變化開始結合異國元素，甚至許多商家會自製特殊口味的餃子，來迎合大眾，變成餃子創意料理之爭。

因應小孩口味，可以選擇以黃金玉米粒當作內餡，或是台灣人愛吃海鮮，因此將蝦仁或是蟹肉當作餃子的食材之一。近年來，日韓文化在台灣的接受度越來越廣，因此常見的日式咖哩、韓式泡菜也都逐漸成為熱門餃子口味。除了日韓之外，泰式打拋豬、印度咖哩等等異國元素的餃子內餡，也逐漸在台灣流行。除此之外，現代人也越來越重視飲食健身，因此更結合雞胸肉或是低卡蔬菜等等替換餃子內餡。

基本上其實都可以根據自己的口味以及喜好去做餃子內餡的變化，但如果不會做菜或是懶得開伙的話，現在也有很多賣水餃的店家，不僅僅只有兩大經典內餡口味，基本上也都有很多不同內餡口味變化，但在購買水餃的時候，哪些地方是一定要注意的呢?

採用時令蔬果、純手工製作、不添加人工香料，首選女子餃子

買水餃除了要考慮餃子內餡口味之外，食安問題更是不可輕忽的一環，要選擇新鮮、無香精的內餡，才能讓身體吃得健康。除此之外，餃子皮也是美味的關鍵，純手工製作的餃子皮更多了一份Q彈!

女子餃子從高雄起家，憑藉著小時候記憶中飯桌的味道，經典復刻爸爸古早味好手藝，以純手工製作，使用在地時令新鮮蔬果，堅持使用最自然、無人工香精調料，把顧客當作家人，傳承經典在地好味道。在內餡變化的部分，兩大經典內餡口味高麗菜以及韭菜為基本必要，還結合海鮮風味，將豬肉替換為蝦仁，使用海鮮類讓餃子更多了一份鮮甜，小孩子喜歡的黃金玉米也有，一次買回家，全家大小通通能吃到營養美味又健康的餃子!

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